1、准备用料。切面、鸡蛋、圆葱、青尖椒、豆芽、胡萝卜、葱、姜、盐、味精、五香粉、陈醋。
2、圆葱用水洗净，切成小块；豆芽用水洗净，装盘备用。
3、胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切片；切好葱，姜，备用。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
5、先把鸡蛋炒出来，盛出备用。
6、用锅煮面，煮至七分熟，出锅。用冷水过凉，控干水分，装盘备用。
7、锅放油加热，油热后，放入葱姜爆锅，放入胡萝卜，圆葱翻炒。
8、胡萝卜，圆葱略翻炒一下，放入豆芽大火爆炒。放入陈醋，五香粉，盐。随即放入面翻炒。
9、最后放入鸡蛋和青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出勺即可。