莲藕一般在秋季成熟。莲藕正常情况下是在每年的九月到十月份之间成熟，但由于我国的莲藕种植技术较为成熟，基本在一年四季都可以吃到莲藕，且口感上并没有什么太大的差异。在秋冬季节食用莲藕是最好的，不仅营养美味又可以去除身上的寒气。
莲藕什么季节成熟
莲藕是一种多年生宿根植物，会在一年一度完成它的生长发育，在它的年生育周期内，需要经过萌芽、展叶、开花、结实等各个生长发育阶段。通常早熟莲藕会在7月上旬进入结藕期，中晚熟品种在7月下旬或者8月上旬进入结藕期。
莲藕喜欢在炎热多雨的季节生长，通常而言，长江以南的地方大部分在3-4月上旬就可以栽种，北方地区会稍微晚一点，在5月上旬栽培。还有莲藕需要在土壤肥沃、富含有机物质的粘壤土中栽培。
莲藕的品种多样，而不同的品种生长情况也会有所不同，上市的时间就会出现差异。大多数莲藕会在7-10月份上市，如若天气有变化，会推迟到11、12月份上市，一些晚熟的莲藕可能会在越冬后上市。