羽衣甘蓝的根茎很坚硬，口感没有叶子那么好，所以很少选择吃它的根茎。但是它的根茎其实是可以吃的，不仅对身体无害还有着十分丰富的营养成分。虽然它的根茎属于比较坚硬的纤维，但是也可以通过独特的烹饪手法，使其变得美味可口。
羽衣甘蓝的根茎能不能吃
羽衣甘蓝属于营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素以及矿物质，尤其是它的维生素C含量特别高，食用羽衣甘蓝有利于身体的吸收代谢，对身体有好处，它的营养含量在甘蓝中甚至可以和西兰花媲美。
羽衣甘蓝不仅营养高，观赏性也高。但对于体质虚弱，血压过低，腹泻的人来说，不宜多吃。因为羽衣甘蓝属于碱性食物，这些人群吃后身体可能会有一些不良反应。尽管羽衣甘蓝对于防癌有益，但是特殊人群还是不宜多吃。
羽衣甘蓝也常被看作是观赏性植物，它的观赏周期很长，叶子也十分鲜艳夺目，摆放在花坛中可以布置出各种各样的美丽图案，它不仅拥有很高的营养价值和口感还有很好的卖相，不仅可以促进食欲还有利于观赏。