鲜香菇变黑变软了不能继续食用，鲜香菇出现了发黑变软的情况一般是因为空气湿度过大造成的变质，这种香菇继续食用可能引发腹泻、呕吐等肠胃不适问题。香菇是我国非常出名的珍贵食用菌，其肉质肥厚细嫩，香气独特，味道鲜美。
鲜香菇变黑变软了还能吃吗
新鲜香菇的正常颜色应该是棕褐色，有浓郁的菇香和鲜味，菇伞比较脆嫩。如果新鲜香菇在保存的过程中出现了变黑变软的情况，代表其已经变质，变质后的香菇可能含有有害霉菌或细菌，不宜继续食用。
新鲜香菇变黑变软的主要原因是因为香菇中含有大量的水分，如果将其存放在环境潮湿的地方，香菇会因为空气湿度过大而出现变质的情况，让香菇的颜色变黑，并且变软，食用可能引发腹泻、呕吐等不良反应。
香菇的正确保存方法
购买了新鲜香菇，可以将鲜菇挑选出没有受伤的，然后将其装入保鲜盒中，并将保鲜盒密封起来放置在冰箱冷藏室保存，这样可以保存十天左右。也可以将新鲜香菇的根蒂去除，放入淡盐水浸泡十五分钟，沥干水分装入塑料袋，可以保鲜3天。