鲜虾番茄鸡蛋面的做法和步骤

1、面条500g、大虾100g、西红柿100g、青菜100g、鸡蛋2个、油、葱、姜、生抽、盐适量。

2、西红柿洗净去皮切丁备用；大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。

3、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油。

4、取3汤匙虾油，放入葱姜爆香。

5、放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。

6、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀。

7、最后加少许香油即可出锅。