因为芹菜和芹菜叶子熟的时间不一样，会影响到食用的口感。在口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩。而芹菜作为高纤维的蔬菜，具有较高的营养价值，有清香，是平时小炒不可或缺的。现在基本上大多数居民炒芹菜的佳肴，只会选取芹菜茎，而不会选取芹菜叶。
芹菜叶子为什么要摘掉
芹菜，属于伞形科植物，分为三种类型，分别是水芹、旱芹以及西芹三种，三种芹菜功能相近，但旱芹的药用价值最好。旱芹香气比较浓，所以又被称为“药芹”。
事实上，芹菜叶比芹菜茎更具有营养，以膳食纤维为例，丰富的膳食纤维中，每100克的芹菜茎膳食纤维为1.2克，但芹菜叶子里的膳食纤维高达2.2克，明显要高于芹菜茎。
其实大多数人都不知道芹菜叶的真正价值，认为芹菜叶不但口感不好，味道不好，而且还比较苦。如果掌握了正确的烹饪方式，芹菜叶所做出的菜也是很美味的。比如可将芹菜叶做成菜圆子或凉拌，还可煎蛋。