牛干巴可以生吃，但是不建议生吃。牛干巴在制作的时候是通过晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成的，本质上已经熟了，所以可以生吃，但是在制作的过程中，难免会沾上一些脏东西，会影响健康，再加上牛干巴是腌制的，直接会非常影响口感。
牛干巴能不能生吃
牛干巴是云南回族聚居区比较常见的没事，因为采用腌制的方法，所以往往能保存较长时间，也便于携带，吃的时候无论是油炸、水煮或者是火烧都是可以的，还可以用来煮汤，在寒冷的冬天喝上一口，既滋补又保暖。
牛干巴怎么做比较好吃
油炸牛干巴是最常见的一种吃法，制作方法也比较简单，准备好牛干巴，食用油，将牛干巴切片，在锅中倒油，将牛干巴放进去，开中火将油烧热，接着用菜铲翻炒，等油热后放入干辣椒段继续翻炒，等闻到牛干巴有浓郁的香味就可以起锅食用了。
牛干巴炒着吃味道也非常不错，在锅中倒油，中火加热后放入干辣椒段、蒜苗爆香，再将切片的牛干巴放进去，放入适量花生米一起翻炒均匀，改小火，加入盐、味精、酱油等调味料，继续翻炒1分钟后即可出锅食用。