1、处理食材：将百香果挖出备用，将鱼洗净，清理干净内脏，切成片状，加入调料腌制;2、烹饪：放入调料炒熟，小火慢炖熬汤，汤变成乳白色后，加入其它调料入味;3、出锅：汤做好后，将鱼片放进去小火煮熟，将鱼和汤盛到器皿内，简单装饰。
百香果水煮鱼怎么做
准备食材：百香果若干个、黑鱼一条、辣椒酱适量、姜适量、薄荷适量、生粉、盐、油、蚝油、白胡椒粉等
1、处理食材
将黑鱼清洗干净，仔细去除内脏，让其将肉切成片状放到碗中，加生粉、蚝油、盐、白胡椒粉、油，用手抓匀，腌制半个小时，这样能去除里面的腥味，防止影响口感。生姜切片，用勺子将百香果的肉挖出来。
2、烹饪
油下锅加热，加姜片煸炒出香味，接着倒入鱼骨头，小火慢煎，煎出香味后往里面倒入开水，大火烧开后转小火煮10分钟，将汤煮制乳白色后捞出鱼骨，加入辣椒酱、盐，再将百香果倒进去大火烧开。
3、完成出锅
汤再次烧开后放入腌制好的鱼片，转至中小火慢煮，一直煮到鱼汤再次沸腾之后即可关闭。可在出锅前往上面撒上薄荷叶调味装饰。