1、选地：选择土层深厚、肥沃和地下水位在1米以下的沙壤土地块栽培山药。
2、选择适宜品种：选择丰产抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种，其块茎长度在1米以上，常用的品种有：细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。
3、播期：山药不耐霜冻，因此播种时期要以终霜后为宜，一般在第二年清明节进行育苗，即4月中下旬播种。
4、浇水：当山药茎蔓长到1米左右时浇第一次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌，7～10天后浇第二次水，水量可大些。
5、追肥：一般在第二次或第三次浇水时进行第一次追肥，每667米2追施尿素10公斤，在山药豆开始膨大时进行第二次追肥，每667米2追施硫酸钾复合肥30公斤。