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东北蒜茄子的腌制方法窍门

时间:2023-06-25

1、茄子5斤,大蒜适量,香菜适量,大蒜适量,盐适量,味精适量。

2、将茄子去蒂洗净。

3、上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉。

4、大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剝掉,而且还能去些辛辣。

5、香菜洗净,沥水待用。

6、香菜与蒜瓣切成碎末。

7、将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用。

8、茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜末。

9、取一溶器,最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。

10、最上面一层多一点盐。

11、茄子摆好,盖上盖子。放入冰箱保鲜层,5~7天就可以吃。

12、腌上的蒜茄子,一天后上下倒一遍,这样咸淡能均衡些。也可尝尝,如果淡了,再撒点盐,因为淡了变酸就不能吃了。

13、如果喜欢吃辣的话,可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起,就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒末哦。

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