1、面粉两碗,小葱叶5根。
2、首先是要和面，在盆子里倒入面粉，然后往里面加开水，一边加一边用筷子搅，一直搅拌成面絮状为止，搅拌的时间最好多一会儿，这叫半烫面，比较软。
3、把面絮搅拌好后晾凉，然后再用凉水和成面团，放到一旁醒面20分钟左右。
4、把小葱叶用刀切成碎沫放在碗里，加点椒盐，加少许食盐和食用油搅拌成葱花油料汁。
5、把醒好的面分成多个小块儿，掌握每一小块儿能擀成一张饼的大小，把揪好的小块儿面团成面团，然后擀成薄饼，在饼面上涂一层葱花油料汁儿，从一边卷起来，卷成长条。
6、把卷好的长条面卷盘起来，放在一边再醒5分钟左右，醒这盘饼面的时候可以把下一块面也这样做。
7、把醒好的盘面卷再次擀成薄薄的饼，然后用平底锅刷油，把薄饼放入平底锅去煎，适当多放点油会酥脆些，看到一边成金黄色起泡泡以后翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色就好了。
8、这样的手抓饼呼起来咸香酥脆，味道美极了，如吃不完，在擀成薄饼以后用保鲜膜两面贴上放冰箱里冷冻，下次吃的时候拿出来自然消冻后再用锅煎就可以了。