1、备用食材：红辣椒500克，大蒜70克，盐适量，生姜20克，糖适量，白酒适量；
2、首先将需要的红辣椒准备出来，清洗干净后，沥干水分；
3、沥干水分的红辣椒，去掉根蒂，切成碎丁，将切好的辣椒碎，放在一个比较大点的盆子中；
4、适量的大蒜，准备好，剥皮后，切成蒜末，同时将生姜清洗干净，切碎末；
5、切好的蒜末和姜末，一同加入在盛有红辣椒碎的大盆中；
6、加上适量的盐、糖和白酒，再加些鸡精，将其充分的搅拌均匀；
7、准备出来一个无水无油干净的器皿，将做好的剁椒盛进去，处理好之后，放在冰箱中保存即可。