1、把尖椒去蒂洗净，控干水份，或者用干净的笼布把水份擦干备用。
2、取一小碗，放入适量香醋，备1小勺盐，1勺白糖和1勺淀粉，再把葱切成葱花。
3、炒锅放入适量花生油，待油七成熟时，把尖椒摆放在油锅里小火炸制。
4、等把尖椒的底面炸成皱折，再翻面炸制另一面，炸到尖椒外皮变色后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
5、炒锅里放油，等油五成热时，放入葱花爆香。
6、再把香醋，盐和白糖入锅炒到起泡，再把淀粉加水制成湿淀粉，倒入锅中芶薄芡，制成调味汁。
7、最后把做好的调味汁浇在盘里的尖椒上，一盘香辣酸甜的油焖尖椒就做好了。