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奶牛蛋糕卷的做法

时间:2023-07-13

1、食材:鸡蛋5个,低筋面粉90克,油30克,牛奶90克,糖30克,白醋5滴,可可粉3克,芒果1个,奶油100克。

2、蛋白、蛋黄分离,蛋白分3次放糖打发到湿性发泡,呈小弯钩。

3、蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟,放入油、牛奶继续搅打1分钟。

4、筛入面粉搅拌均匀。

5、碗中舀一大勺蛋黄糊,放入可可粉拌匀。

6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀,装入裱花袋。

7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

9、裱花袋剪个小口,烤盘铺上油纸,用可可糊随意挤上花纹,放入165度烤箱,烤2分钟取出。

10、倒入蛋糕糊,抹平。

11、上下火,中层165度烤20分钟。

12、取出倒扣立刻撕下油纸。

13、放温后再翻面,抹上奶油,放上芒果粒。

14、卷起,用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。

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