1、食材明细：鲈鱼一条、玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、海鲜生抽5克、料酒适量。
2、鲈鱼洗净沥干。
3、备好玉米粒，青豆，剁椒。
4、姜葱蒜切末备用。
5、将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
6、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
7、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
8、下姜、蒜、葱末翻炒。
9、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
10、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可。