1、食材：牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量、咖喱块适量、白糖适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、茴香适量、白芷适量、葱适量、姜适量。
2、牛腩肉洗净切块。
3、用清水泡出血水，期间多换几次水。
4、准备葱花，姜片，调料放入调料蛋备用。
5、土豆，胡萝卜切块泡入清水中备用。
6、把泡好的牛肉控干水分，冷水上锅，煮开后倒掉煮肉的水，用清水冲干净肉上的浮沫。
7、炒锅中倒入植物油，放入白糖，小火烧至白糖呈褐色并且冒小泡。
8、放入牛肉，大火翻炒。
9、加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐翻炒片刻。
10、把牛肉放入高压锅，加热水没过牛肉，放入调料蛋，按牛肉键压熟。
11、牛肉压好后，倒入炒锅，放入土豆和胡萝卜。
12、待土豆和胡萝卜煮软烂后，把咖喱块放入，不断搅拌至汤汁浓稠后出锅。