1、食材：黄鱼500克、食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油适量。
2、准备好所用食材。
3、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。
4、葱切段、姜切片、蒜切两半。
5、坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)。
6、下鱼两面煎黄。
7、煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味。
8、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开。
9、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约炖个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了 。