1、食材明细：牛肉750克，肉蘑30克，土豆适量，葱末适量，姜碎适量，冰糖适量，酱油适量，辅料：花椒15个，大料2个，干香茅少许，丁香4个，香叶2片，桂皮少许，香菜籽适量，肉蔻适量，草果适量。
2、肉蘑洗一下，用凉水浸泡几小时至泡开。
3、牛肉750克，切大块，先用清水泡半天，泡去血水。洗净入砂锅，放半个洋葱或半根大葱，三四片姜，香叶2片，花椒15个，大料2个，丁香４个，桂皮一块，肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少许。大火煮开，打去浮沫，小火慢炖1个半小时。
4、肉炖好后，可以烩肉蘑了，泡开的茶菇，土豆切块，另备葱和姜，喜辣的现来两个小尖椒。
5、锅中入油，放葱姜爆香，大火，入肉蘑和土豆，翻炒至土豆块边有点焦黄。
6、添入炖牛肉的汤和泡肉蘑的水，加入适量蚝油；汤沸后，转中小火烩至土豆半熟能咬动。
7、牛肉改下刀切成适口大小，下锅，加盐调味。烩至土豆熟了起沙。
8、可以淋点香油，出锅。