1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
4、在豆制品中，腐竹是最好的营养品，它的营养价值高于其它豆类产品。它有补钙，健脑，预防血管硬化，保护心脏，降低胆固醇的作用。虽然腐竹的营养价值很高，但是肾炎、肾功能不全的人还是少吃为好，否则会加重病情；痛风患者也应该谨慎食用。