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葫芦头泡馍的做法

时间:2023-08-22

1、猪大肠1000g,猪肚500g,五花肉250g,鸡腿1只,木耳适量,八角适量,黄花菜适量,花椒适量,陈皮适量,桂皮适量,姜适量,白芷适量,小茴香适量,姜适量,香菜籽适量,香叶适量,蒜苗适量,香菜适量,面粉适量,白醋适量,盐适量,死面饼适量,猪棒骨适量,粉丝适量。

2、把猪肚和猪大肠头用清水好好洗一遍,起一炒锅,小火烧热,将洗净控水后的肠子肚子倒入锅中煸炒,加水烧开,煮5分钟,进一步去除肠肚腥臊味。

3、另起一锅,放少量水和食盐,可以加入一小块姜,倒入少量料酒,放入用开水烫过的肚子和肠子,盖上锅盖开煮,另起一锅煮汤,香菜蒜苗切碎备用,黄花木耳泡开,粉丝用热水泡开。

4、40分钟左右肠子肚子就好了,捞出后放入煮汤的锅中再稍煮10分钟,捞出,五花肉煮烂了也可捞出切片备用,肠肚切适当大小备用。

5、辣椒面可以先用适量芝麻香油拌好,油烧热浇在拌好的辣面上,用筷子搅动均匀即可,取适量泡好的粉丝放在碗底。

6、死面饼掰成小块放在粉丝之上,再在上面放上适量的木耳和黄花菜,将适量的煮好的汤,加入炒锅中,大火烧开,用炒锅中的滾汤把前面碗中的粉丝,锅盔,木耳黄花汤3~4遍。

7、烫好后上面铺上切好的五花肉片,和肠肚,加入调味料(食盐,鸡精,五香粉)和油泼辣子,把之前烧好的滾汤浇入碗中,撒上香菜蒜苗碎,可以开吃了。

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