1、杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
2、杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。
3、辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
4、瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
5、炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
6、加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
7、最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。