1、食材:鲜冬桃1千克,白糖500克,亚硫酸氢钠1克,冷水800毫升,柠檬酸0.3克。
2、将八成熟的鲜冬桃洗净,去皮,切半,去核。
3、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜冬桃放入溶液中浸泡30-40分钟,随后用清水漂洗干净。
4、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟,随即将冬桃下入锅内,煮7-10分钟;然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分钟;最后加入100克白糖煮约20-30分钟,待糖液收浓后即可离火。
5、将煮好的冬桃连同糖液一起浸泡4小时。
6、把冬桃捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干即成。