1、食材：白米饭、鸡蛋、洋葱、小葱、盐、鸡精、酱油。
2、首先将一个鸡蛋打散，小葱切碎，还有洋葱切成小丁，留着备用。
3、在锅里放入少许的油，等烧了八成热的时候，将鸡蛋倒入，先别动，等鸡蛋液都凝固了，用铲子搅拌一下，成为碎片状，装在碗里备用。
4、再在锅里加入两勺色拉油，等烧热后，加入洋葱丁炒制一下，等煸出了香味后加入白米饭。
5、加入的饭如果是成块的，先让它加热一下，然后用铲子压平它，等米饭都变成了一粒一粒的时候，加入刚炒碎的鸡蛋，继续翻炒。
6、翻炒了30秒后，再加入鸡精，酱油，盐和小葱，然后继续翻炒。
7、最后，翻炒过程中可以尝下味道，如果淡了继续加少量的盐调味，然后就可以装在碗里开吃了。