腊鸭怎么做不油腻

1、食材：腊鸭、自制泡萝卜、绿豆粉皮。

2、辅料：酱油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大葱段。

3、腊鸭提前泡上一晚，再用温水洗去杂质，改刀备用。

4、取平底锅烧热，皮朝下小火慢慢炸出腊鸭里面的油，然后再翻面，尽量将油全部炸出来。

5、油脂炸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣椒一起炒香，然后加泡萝卜一起翻炒一下。

6、加热水炖煮半个小时，炖出腊鸭的鲜味和泡萝卜的酸辣味，汤汁变得浓厚粘稠后，将泡好的绿豆粉皮放进去焖两分钟就可以了，泡萝卜去膻味，粉皮去油腻。