1、主料：羊腿肉400g、水发木耳100g。
2、调辅料：菜籽油适量、盐1g、醋20g、水淀粉20g、料酒10g、胡椒粉5g、大葱100g、老姜5g、蒜10g。
3、将羊肉洗净切成厚薄均匀的片，将大葱切成马耳朵状，木耳开水泡发。
4、泡发好的木耳去除蒂后手撕成小块备用，依次在羊肉片里加入水淀粉、胡椒粉、盐、料酒拌匀码味。
5、兑碗芡料：淀粉、醋、盐、清水混合备用。
6、将油倒入锅中加热至六成，把羊肉放入锅中，滑散后即可捞出备用。
7、菜籽油五成油温下姜、蒜爆香。
8、下入木耳快速翻炒，下入大葱翻炒，加入羊肉大火快速翻炒，勾碗芡，炒匀即可出锅。