1、鲜枣保存一般都选的是冷藏，放入冰箱冷冻过的枣子能让其口感更加的好，而且能有效地保证新鲜的枣子不让枣子干瘪使其营养下降。
2、沙藏法。选择阴凉潮湿的地方，底层3厘米厚的湿砂，放一层鲜枣，再放一层沙，然后放第二层枣，再放沙，再放第三层枣。为了防止沙子干燥，表面可以洒水以补充湿度。
3、保鲜盒保存。可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存。
4、把鲜枣放入滚水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。
5、晒干法。将晒干的鲜枣装入袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不要漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用。