1、有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
2、有机蔬菜一般都比普通的蔬菜含有更多的营养，而且它的味道相对于普通的蔬菜而言也更好，所以如果我们的经济条件允许的话，可以适量的购买有机蔬菜食用。
3、蔬菜可以分为几个种类，除了有机蔬菜之外还有普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜，有机蔬菜在其中可以说是处于蔬菜等级金字塔顶端的存在。