厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容易______；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的______比水的高．

厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热．这是因为碘高温下很容易______；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害，是因为油的______比水的高．
正确答案：
（1）固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；
（2）油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）；
故
正确答案：
为：（1）升华；（2）沸点．