随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”，特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素，他以生长很快的而无毒性的某“-高一生物

随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”，特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素，他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。
Ⅰ．提取叶绿素Ⅱ．探究pH对叶绿素稳定性的影响取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温(约25℃)下进行实验，方法和结果如下表。根据所学知识和实验结果，请回答：
(1)提取食用叶绿素时应加的X为_________和________，其中溶剂的选择依据是_________。
(2)表中Y应该为________，而Z的颜色最可能是____________，原因_______________。
(3)根据表格结果，可为小毛的研发提供什么信息___________，原因__________。
(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并补充主要步骤。
方法：_______________________________________；
主要步骤：①制备滤纸条，②____________，③____________，④观察色素带。 题型：读图填空题难度：中档来源：海南省期中题
答案：
(1)碳酸钙；对人体无害的有机溶剂(食用酒精)；叶绿素溶于有机溶剂和应考虑溶剂对人体的影响。
(2)7.0；绿色；中性条件下叶绿素一般不被破坏且叶绿素含量多。
(3)天然叶绿素色素不适用于酸性食品；由于叶绿素被破坏造成食品失绿而影响品质。
(4)纸层析法；其主要步骤：②画滤液细线；③纸上层析分离色素