鲜芋就是芋头。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。
湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2到3枚或更多。叶柄长于叶片，长20到90厘米，绿色，叶片卵状，长20到50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2到1/3，弯缺较钝，深3到5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2到3，内侧1到2条，不显。
花序柄常单生，短于叶柄。佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右，管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形，檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞，雌花序长圆锥状，长3到3.5厘米，下部粗1.2厘米，中性花序长约3到3.3厘米，细圆柱状，雄花序圆柱形，长4到4.5厘米，粗7毫米，顶端骤狭，附属器钻形，长约1厘米，粗不及1毫米。花期2到4月至8到9月。