蛋饺的寓意：招财进宝，象征：元宝。
蛋饺的形状和饺子的形状差不多，都比较像元宝，所以寓意着招财进宝。蛋饺是以猪肉、鲜虾、羊肉、牛肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种食品。其口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。
我们在制作蛋饺的时候，关键点是在蛋皮，虽然摊制蛋皮的难度并不是很高，但也需要技巧，要均匀地把蛋液摊平，将勺子慢慢地转动，让蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿。
蛋饺的做法比较多，其馅料也比较多，可根据个人的喜好来调制馅料。鸡蛋中含有极为丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及铁、钾等人体所需的矿物质，其蛋白质是自然界中最优良的蛋白质。