1、火锅底料如果开封了，可以放在冰箱的冷藏室储存，但是放置超过半个月后不宜食用，因为会产生大量有害物质，食用后对人体健康有影响。
2、将火锅底料放入塑料袋里密封或者抽真空后，放在冰箱冷冻室存储，这样可以存储很长时间，若没有过期，就可以食用。
3、没有开封的火锅底料，由于是工厂制作的包装，所以大多是密封性好的袋装产品，只要没有破损，在避光阴凉的环境下可以保存3-6个月。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物，可见火锅在中国已有2000多年的历史了。
《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。元代时，火锅流传到蒙古一带，到了明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日火锅从中国传入日本是在一三三八年，日本称火锅为“寿喜烧”，又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。火锅底料的做法有很多，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。