醋酸和氢氧化钠反应的化学方程式为：NaOH+CH₃COOH=NaCH₃COO+H₂O。离子方程式为：CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2O。
醋酸和氢氧化钠溶液发生反应CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O，乙酸是弱酸应该写化学式，氢氧化钠是易溶于水的强碱拆成离子，乙酸钠是易溶于水的盐，拆成离子，水是弱电解质，所以该反应的离子反应方程式为：CH3COOH+OH-=CH3COO-+H2O。
氢氧化钠在水处理中可作为碱性清洗剂，溶于乙醇和甘油；不溶于丙醇、乙醚。与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应。与酸类起中和作用而生成盐和水。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。