炼乳不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸成分。炼乳是一种牛奶制品，里面添加有植物氢化油(属于反式脂肪酸的一种)，不过由于其内部添加的含量很少，所以市面上大部分炼乳没有标出反式脂肪酸的成分。
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可贮存较长时间，炼乳甜度比较高，食用时需要加5-8倍的水来稀释。
炼乳根据添加的原料和辅料，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、可可炼乳、花色炼乳、强化炼乳、调制炼乳等种类。
中国以前主要生产甜炼乳和淡炼乳，以生乳或乳制品为原料制成，随着奶业的发展，炼乳市场逐渐减少，现主要生产浓缩奶。