冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，它是成都的汉族传统有名的小吃，什么食材可以用来“冒”。成都出名的冒菜是以独家秘制的香料为主，汤料是用草药熬制加入常用调料制作而成。冒菜口味独特，价格实惠，受到很多人的喜爱。
什么是冒菜
冒菜是成都的汉族传统有名的小吃，与麻辣烫有些微的不同，“冒”字在这里用作动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟，然后盛到碗里舀一勺汤汁，加入调制的各种调料就可以食用。冒菜的原料没有限制，和串串香、火锅类似，什么都可以冒。
冒菜是具有四川特色的快餐，成都最出名的冒菜就是以独家秘制的香料为主，汤料用几十种无公害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少都可以食用。
冒菜是川西平原独有的风味小吃，因独特的口味和实惠的价格，赢得了很多人的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又可以用来下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，还可以等菜冒好以后，根据自己的口味轻重随意添加佐料。