小苏打和泡打粉是不一样的，两者是不相同的东西。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，用于制作面包、馒头等，能让馒头变得更蓬松。泡打粉只是一种食用型添加剂，是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂而制成的，与小苏打的作用不一样。
小苏打能用来发酵面粉，制作蛋糕、面包、馒头等，属于弱酸碱性物质，能让面包、馒头、蛋白等食品更加的有弹性，还能使饼干更酥松，口感更好。小苏打除了能加入到许多面食中，它还有清除许多污垢的作用。
小苏打能美白牙齿，如果脸上有痘痘的话，可以用小苏打去除。此外，小苏打能治疗胃酸过多，因为小苏打会与胃酸发生反应，消耗过多的胃酸。但是，患有胃溃疡的人不宜使用小苏打。
简单来说，泡打粉就是一种复合膨松剂，接触水分时会发生反应，释放出一些二氧化碳。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂，和小苏打的用途并不相同，不可以将泡打粉当做小苏打使用，两者不能替换。