萝卜切开里面是淡蓝色是否可以吃需要根据情况判断，白萝卜中本来就含有花青素，若是和其它碱性食物放在一起可能会发生反应，变成蓝色，可以食用，另外将白萝卜放在冰箱中冷藏或保存时间长，也有可能导致蓝心。萝卜蓝心是打了保鲜剂所致，最好不要食用。
萝卜切开里面是蓝色能不能吃
白萝卜里面是含有一定的花青素成分的，这种成分在遇热或者是和其它碱性食物放在一起，就有可能发生反应，内部变成淡蓝色，是可以正常食用的。白萝卜内里变蓝，还有可能和储存条件和环境有关，将白萝卜储存在冰箱里面，在低温情况下保存，也有可能发生化学反应变成蓝色。
另外，也存在有商家为了能够延长白萝卜的保质期，给白萝卜打了保鲜剂，也有可能出现这种变蓝的情况。为了食用安全考虑，若是发现买回来白萝卜内部变蓝了，最好不要食用，以免带来健康隐患。
将萝卜买回来之后最好立即食用，这个时候无论是水分、营养成分还是口感都是最佳的，是在吃不完建议将其用塑料袋包括起来，放到家中阴凉干燥的地方，这样也能保存一段时间不变质。