奶茶里面的寒天以深海中红藻细胞壁提炼萃取而成的食品，口感Q弹软糯，在很多奶茶店都能见到，且为了满足消费者的需求，寒天的味道也有不同，不过大多数都是原味。寒天一次是日本的用法，在中国又被称为琼脂，内部主要成分为食物纤维等。
什么是寒天
在喝奶茶的时候，会发现里面有很多种类的添加小料，常见的有珍珠、椰果、红豆、布丁等，寒天是近些年来奶茶中比较受欢迎的一种小料，它的主要成分是海藻胶，是用深海中的红藻细胞壁提炼萃取成的食品，十分健康。
为了迎合消费者的需求，市面上的寒天种类也非常多，例如原味、樱花味、黑糖味等，一些奶茶店里是可以根据自己口感添加的，不过常见的大多是原味，颜色是透明的，看起来非常诱人食欲。
寒天这个词是日本的用法，在我国传统中医中也将其称为琼脂，它可以算是洋菜的一种，但是它是属于红藻破壁技术的萃取物，里面大多是成分主要以食物纤维、钙、铁等营养成分为主，食用后对人体有一定好处，也被誉为“海底燕窝”。