刺猬会冬眠。
刺猬是典型的异温动物。该类动物的体温调节机制介乎变温动物和恒温动物之间，刺猬在非冬眠期体温能维持相当恒定的状态和恒温动物一样，但在冬眠季节进入冬眠状态，体温维持在环境温度之上约2℃，随环境的变化而变化。
刺猬冬眠的时候，简直连呼吸也停止了。原来，它的喉头有一块软骨，可将口腔和咽喉隔开，并掩紧气管的入口。刺猬在秋末开始冬眠，直到第二年春季，气温会暖到一定程度才醒来。刺猬喜欢打呼噜，和人相似。因其捕食大量有害昆虫，故刺猬对人类来说是益兽。
刺猬是属于猬亚科的一类猬形目哺乳动物的统称，共有5个属，其中猬属的刺猬分布最普遍，广泛分布在欧洲、亚洲北部，在中国的北方和长江流域也分布很广。中国最常见的有黑龙江刺猬等。刺猬在苏南民间又被叫做偷瓜獾，体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身有短而密的刺，刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，一晚上能吃掉200克的虫子，遇敌害时能将身体卷曲成球状，将刺朝外，保护自己，刚出生时刺软眼盲。