炮弹柿采摘时是硬的，需要通过人工催熟放软。其次硬柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。在食用时建议根据个人的口味爱好来进行选择。
炮弹柿又名火晶柿子，软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为火晶柿子。临潼火晶柿子果形瑰丽、色红似火、晶莹透亮、无丝无核、丰腴多汁、皮薄如纸、极易剥离、清凉爽口，曾被中央电视台《关注西部》栏目报道，宣传推介为果中珍品。
火晶柿子是陕西省西安市临潼区特产，也是中国国家地理标志产品。火晶柿子不仅是一种文化艺术、饮食习俗、宗教观念的载体，而且已成为65万临潼人民“兴临致富”的一大珍宝。