这需要根据实际情况而定。若是将肉腌制好后马上就要烹饪，可以直接当到冷藏室里面，这样烹饪起来也比较方便，要是放置好几天再吃或者想长时间保存，最好放到冷冻室里面，否则就算放到冷藏室，也很有可能会导致变质。
腌好的肉放冷藏还是冷冻
腌好的肉若过不了多长时间就拿出来烹饪，那就可以直接放在冷藏室;如若是好几天之后才会吃腌好的肉或者要长时间保存，那么就直接放在冷冻室。
腌肉顶多可以存多长时间是在5年左右甚至更长，有的人家腌肉保存的时间可达2到3年，甚至还可以放到5年左右的时间，这主要是看存放的环境。
值得注意的是，腌肉会由于贮存不当，其脂肪组织可以在空气以及阳光等因素的作用下，从而发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生了酸败，使得其营养价值降低。