我国古代酿酒的主要是以五谷杂粮为原料，例如高粱、玉米、小麦、大米等；除此之外，古人也常会用一些淀粉含量高的水果来酿酒。
古代人酿制的酒主要是蒸馏酒，制作蒸馏酒所选用的材料也是因地制宜，不同地方选用的原料可能不同。酒的种类也有很多，有屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白等，其种类不一，制作工艺也各不相同。
在古代的时候，人们对喝酒的器具也很讲究。人们把煮酒的工具叫“爵”，可以用来温酒。最开始的时候，人们盛酒的器具是用青铜器炼制而成。到后来，明朝、清朝制作出的盛酒瓷器样式、图案也越来越精美，有珐琅彩、素三彩、青花瓷等瓷器。