鲈鱼剖开肚子清理干净，在鱼的表面抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟，鱼身上划上几刀，垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上，锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟，取出，葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在鱼身上，锅里倒油烧热，将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
主料
鲈鱼500克，葱1根，姜5片，红椒3个
配料：
蒸鱼豉油100克，色拉油10克，盐3克，白胡椒粉2克
1.鲈鱼剖开肚子清理干净，清水洗净，沥干。
2.在鱼的表面抹上少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。
3.在鱼身上划上几刀，然后垫上葱段和两根筷子，姜片放在鱼身上。
4.锅里清水烧开，将鱼放进去，大火蒸8分钟左右，取出。
5.葱切丝，姜切丝，红椒切丝，把彩丝放在蒸好的鱼身上。
6.锅里倒油烧热，然后将热油淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：
一定要背部开刀，如果背部不开刀，蒸制的时间就会比较长，而有些鱼身部位就已经老了。
姜片要放在鱼鳃、鱼腹、和脊背中，这样才能更好的去腥。