白菜抹上盐,放置一晚上,把盐用水冲掉,挤干水分,晾干,蒜和姜洗净,放进搅拌机打成泥,苹果和梨去皮刨成丝,葱切段,将以上材料混合搅拌成辣椒酱,加入虾酱、盐、糖搅拌均匀,大白菜抹上辣椒酱,折起放入容器中,密封起来,冷藏腌制,三天后就可以吃了。
用料
白菜4颗,虾酱2勺,苹果1个,梨1个,鱼露3勺,辣椒粉适量,姜1个,盐适量,糯米粉1小碗,大蒜3头
1.白菜抹上盐,放置一晚上,让它变软。
2.然后把盐用水冲掉,挤干水分,晾干。
3.蒜洗净和姜放进搅拌机打成泥。
4.苹果和梨去皮,刨成丝,葱切段。
5.将以上材料和辣椒粉混合,搅拌成辣椒酱。
6.加入虾酱、盐、糖搅拌均匀。
7.大白菜一片片的抹上辣椒酱,尾巴部分折起,放入容器中,密封起来,放入冰箱中冷藏腌制。
8.三天后就可以吃了。
小贴士
大白菜抹辣椒酱的时候,菜头的部分可以多抹一些。
做腌菜的过程中,切记全程要无油。