民间俗语说：“白露葱，寒露蒜”，这句话的意思是白露节气的时候是最合适种大葱的时候，而打了寒露的时候，也就是在10月初前后，是最适合种植大蒜的，大蒜较为耐寒，喜欢寒凉的环境，在寒露节气播种温度也刚刚好，适合大蒜生长，长出来的蒜也更好。
寒露为什么要种蒜
大蒜的生长期比较短，但是因为播种期和品种不同也有很大的差异，春天播种的大蒜生育周期比较短，只用90到110天就可以了，而秋播的大蒜生长期相对较长，在220到280天左右。
因此大蒜在每年9月上旬到10月上旬播种是最为适宜的，10月份气温大致在17摄氏度左右，到越冬的时候蒜苗可以涨到25厘米以上，有一定的抗寒能力，能保证其安全越冬。
寒露介绍
寒露是二十四节气的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，到寒露之后，冷空气开始南下，昼夜温差变大，这个时候北方广大地区已经进入深秋或者即将进入冬季，而吃大蒜有抗寒抑制疾病的作用，对身体有一定好处，所以要早早栽种准备起来了。