1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。
2、料包的准备：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。
3、在锅中加入适量的色拉油，等锅热后在油中加入切好的葱姜，辣椒等。
4、等到炸得有香味时，加入适量的水。
5、把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好。
6、在汤中加入蒜，料包，中火加热，等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋。
7、等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可。
8、把鱼盛出来放在准备好的盘子里，这样一道美味的糟鱼就做好了。这样做的鱼刺软，鱼肉鲜，味美，可口。