1、准备熟花生粒、葱头切成3厘米长的段、窝笋切成2厘米长宽的丁、干辣椒剪2厘米长的段、花椒粒。
2、调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。
3、取兔子的腿部及腰部肉较多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2厘米长宽厚的丁。
4、兔丁中加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。
5、铁锅内放油，开小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，转大火翻炒下，加入豆瓣酱翻匀。
6、兔丁炒至五成熟，加入窝笋丁翻炒。
7、兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、葱头段翻匀。
8、淋入调好的汁，快速翻动收汁关火装盘即可。