目前我国的卫生法律文件包括 D
A.只有全国人大常委会制定的法律和国务院制定的法规
B.包括卫生部制定的规章
C.不包括地方政府制定的规章
D.应包括地方政府制定的规章
目前我国的卫生法律文件包括全国人大常委会制定的法律、国务院制定的法规、卫生部制定的规章以及地方政府制定的规章。
首先，我们明确几个关键的法律文件层级：
全国人大常委会制定的法律：这是我国的最高法律层级，具有最高的法律效力。
国务院制定的法规：这些法规在全国范围内具有法律效力，但低于全国人大常委会制定的法律。
部门规章：由国务院各部门（如卫生部）制定，通常在全国范围内实施，但效力低于法律和法规。
地方政府制定的规章：由各省、自治区、直辖市人民政府制定，通常在其管辖范围内实施，效力同样低于法律和法规。
现在，我们逐个分析选项：
A选项（只有全国人大常委会制定的法律和国务院制定的法规）：这个选项忽略了部门规章和地方政府规章，因此是不完整的。
B选项（包括卫生部制定的规章）：这个选项正确地指出了部门规章（如卫生部制定的规章）是卫生法律文件的一部分。
C选项（不包括地方政府制定的规章）：这个选项忽略了地方政府在卫生管理方面的立法权，因此是不准确的。
D选项（应包括地方政府制定的规章）：这个选项正确地指出了地方政府规章也是卫生法律文件体系的一部分。
综合以上分析，我们可以得出结论：我国的卫生法律文件体系不仅包括全国人大常委会制定的法律和国务院制定的法规，还包括卫生部等国务院部门制定的规章，以及地方政府制定的规章。因此，B选项和D选项都是正确的，但如果要选择一个更全面的描述，D选项（应包括地方政府制定的规章）更为恰当，因为它涵盖了所有层级的卫生法律文件。
然而，需要注意的是，题目可能是在询问一个包含性的列表，而不是一个排他性的选择。从逻辑上讲，A选项是排他性的（即只有...），而B和D选项是包含性的（即包括...）。由于题目询问的是“包括”，且要求选择一个最全面的描述，D选项是最合适的答案，因为它不仅包括了全国人大常委会的法律和国务院的法规，还明确指出了应包括地方政府制定的规章，同时也隐含了包括卫生部等国务院部门制定的规章（因为“地方政府制定的规章”这一表述并不排除部门规章的存在）。
因此，最终答案是D。