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怎样做海鲜卤面

时间:2023-01-24

1、食材:碱面200克、鲜虾30克、鱿鱼20克、鸡蛋2克、肉丸子25克、海蛎100克、菠菜10克、老姜2克、白胡椒粉1克、味精1克、盐1克。

2、与北方面食不同的是,海鲜卤面使用的面为碱面。

3、并且配料各不相同主要为个人的喜好,有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。

4、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有,如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片,放入海蛎爆炒一下。

5、倒入适量的豚骨高汤,并放入肉丸子稍煮一会。

6、最后放入鲜虾与鱿鱼,稍微煮下一熟立刻捞出。

7、材料捞出才不至于过熟,放入碱面煮熟。

8、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋,立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可。

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