幼儿春季营养食谱
核桃味甘、性温，有健胃、补血、润肺、养神等功效。含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃同鸡片搭配，营养更上一层楼，核桃酥脆，鸡片滑嫩，是非常适合幼儿的营养食谱。今天，小编教大家这道幼儿春季营养食谱—— 核桃鸡片，教大家怎么做核桃鸡片，如何做核桃鸡片好吃。
原料：
鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。
幼儿春季营养食谱，核桃鸡片的做法详解：
1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。
2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。
3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。
4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。
幼儿饮食禁忌
喂得过饱
古语云:“要想小儿安，三分饥与寒。幼儿的胃容量小，一次吃不了多少，应少吃多餐。道理都懂，但在平时喂养中，总是怕孩子吃的太少，他都已经不想吃了，还在追着一口一口地喂。我家小儿其实吃饭习惯还是蛮好的，每次自己“海吃”一顿后，就说“吃完了”，然后就下桌去玩。现在我们不再追着他喂。
之前晚饭后两个小时都雷打不动地喂奶粉。现在不再诱导他，比如问“宝宝，要喝奶粉吗? 他肯定是回答“要”的呀。现在不再询问，等到他主动喊的时候，再给他泡。有时睡前甚至整个晚上都不喝奶粉。
《中国居民膳食指南_》(以下简称为指南)指出，应合理安排2-5岁儿童膳食。2-5岁儿童每天应安排早、中晚三次正餐，在此基础上还至少有两次加餐。一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
儿童膳食注意点:①两正餐之间应间隔4~5小时，加餐与正餐之间应间隔15~2小时;②加餐分量宜少，以免影响正餐进食量;③根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。(P232)专家建议水果最好在宝宝吃完饭一个半小时之后吃，这时间段进食水果不会加重宝宝的肠胃负担，而且还有助于消化。平时在喝牛奶时候需要注意避免空腹饮用，最好在饭后一到两小时之后饮用，也可以搭配一些蔬菜和水果饮用，可以促进食物消化与吸收，并且可以起到保护胃黏膜的作用。
吃得太油腻
2~5岁幼儿是生长发育的关键时期，应摄入大量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于豆类及各类动物性食物。《指南》(P233)指出2~5岁儿童畜禽肉类、蛋类、水产品每天建议摄入量为50~70g/d(2~3岁)，70~105g/d(4~5岁)。在平时给我家宝宝的饮食中，尽管控制了量的摄入，但是平时肉类以猪排和牛排为主。尽管把肥肉部分剔除掉了，炖在一起的菜和汤不显得油腻，但其实很油腻，等冷却后我们会发现汤里浮着厚厚的一层油脂。
其实，畜肉类如猪肉、牛肉、羊肉等脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此吃畜肉应当选瘦肉。禽肉类如鸡肉、鸭肉、鹅肉等脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择应先于畜肉。对于发育阶段的幼儿来说，平时还应多吃鱼。鱼肉营养丰富，属于优质蛋白质，脂肪含量低，且易被人体吸收特备适合幼儿。深海鱼类的脂肪中，DHA(俗称脑黄金)含量是陆地动植物脂肪中含量的25~100倍。而DHA是脑细胞膜中磷脂的重要组成部分，是促进脑部发育的营养素，对提高记忆力和增强思考能力非常重要。但在食用鱼类时一定要注意安全。
幼儿的消化系统尚未发育成熟，建议将瘦肉剁碎。鸡蛋煮的时间不宜过长，以免煮老了，不宜幼儿消化。
幼儿饮食保健知识
1、不随便吃野菜、野果。
2、不吃腐烂变质的食物。
3、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品(无产地、无生产日期、无保质期)。
4、不喝生水。不食用过期食品和饮料。
5、不要到卫生条件较差的地方进餐。
6、不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
7、不食用病死的禽畜肉。
8、生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
9、不吃陌生人递送的食物及饮品。
10、在吃饮各种食品前，要对饮食品进行一闻二看三品，如有异常，应该立即停止饮食。
11、认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应该向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家之后发现包装破损，应该退货并向零售商或食品加工商报告。
12、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应该向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。
13、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应该存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。
14、不要将热食物放人冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。
15、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。
16、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。
17、处理生鲜食物的用具使用之后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。
18、认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆包括“幕后”设施、卫生标准的重要指标。
19、热食物应很热，冷食物应冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。
20、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食、烹调、削 皮或扔掉”。
21、一般来说，生水是不能饮用的、饮用水必须经煮沸消毒过滤。现在学校使用饮水机饮用纯净水，对于纯净水而言，除了水的质量外，水桶的卫生问题也是细菌超标的一个主要原因。正规厂家的优质水桶不仅质量轻，而且坚固，无接缝，透明度也较好。因此应注意一下水桶的质量。饮水机的卫生也不容忽视。饮水机如果长时间不清洗或消毒。机内的储水胆就会滋生和寄生大量的细菌，对人体构成危害。